Μια ελαφριά εκδοχή των cannelloni με σωλήνες κολοκυθάκια στη θέση των ζυμαρικών σίτου, γεμιστά με λαχανικά και ελιές σε πλούσιες ντομάτες. Θα μπορούσατε ακόμη και να το πάρετε μια εγκοπή και την κορυφή με ένα κρεμώδες τυρώδες στρώμα. Είναι μια θρεπτική και γεμιστική χωρίς γλουτένη εναλλακτική λύση στα ζυμαρικά!

Τσουκνίδα Κανελόνια (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για τους Κανελόνες:

  • 4 μεσαία κολοκυθάκια, κορυφές και πυθμένα αποκόπτονται
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
πώς να κάνετε sabudana vada

Για τη συμπλήρωση:

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 2 πράσα, κομμένα σε γύρους
  • 3 πιπεριές (1 κόκκινο, 1 κίτρινο, 1 πράσινο ή χρώματα της επιλογής σας), ψιλοκομμένα σε κομμάτια 1cm
  • 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
  • 2 κουταλιές της σούπας (στραγγισμένο βάρος) λεμόνι και σκόρδο μαριναρισμένες ελιές Χαλκιδικής ή πατάτες πράσινες ελιές και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, κατά το ήμισυ κατά μήκος
  • 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
  • Μαύρο πιπέρι για γεύση

Παρασκευή

  1. Για να φτιάξετε τους σωληνίσκους κολοκύθας, κόψτε το κάθε κολοκυθάκι σε δύο και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι για να κτυπήσετε το εσωτερικό του κάθε σωλήνα, αφήνοντας άθικτη τη σάρκα.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  3. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι πάνω στην εστία σε μια μέση υψηλή θερμότητα. Μόλις το τηγάνι θερμανθεί, προσθέστε το ελαιόλαδο και θερμαίνεται για ένα λεπτό. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα πράσα και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε για περίπου τέσσερα έως πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Προσθέτετε τις ντομάτες και το ντοματοπολτό, ανακατεύετε καλά και σιγοβράζετε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  5. Σε αυτό το σημείο προσθέστε τους σωλήνες κολοκύθας και 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα πιάτο που προστατεύει το φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι οι σωλήνες κολοκύθας είναι επικαλυμμένοι στο λάδι και τοποθετήστε το στο φούρνο.
  6. Προσθέστε τις μαριναρισμένες ελιές (ή ελιές και χυμό λεμονιού), θυμάρι και μαύρη πιπεριά σύμφωνα με τη γεύση σας. Βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  7. Αφαιρέστε το πιάτο με τους σωλήνες κολοκυθιών από το φούρνο. Χρησιμοποιώντας είτε λαβίδες κουζίνας είτε ένα πιρούνι για να κρατήσετε καθένα από τους σωλήνες, τα γεμίστε με το γέμισμα. Βγάζετε τυχόν απομεινάρια που γεμίζουν το πιάτο για να περιβάλλουν τους σωλήνες κολοκυθιάς.
  8. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήνετε για περίπου είκοσι λεπτά ή έως ότου οι σωλήνες κολοκύθας είναι τρυφερές.
  9. Σερβίρισμα!

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 837 # Σύνολο υδατανθράκων: 101 g # Ολικό λίπος: 43 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 24 g # Σύνολο νάτριο: 742 g # Συνολική ζάχαρη: 51 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.