Αυτή η λαζάνια είναι μια αλλαγή φαγητού δείπνου. Είναι φτιαγμένο από στρώματα με στρώματα ιταλικής καλής τροφής - ζυμαρικά, καρύδια ricotta, και σάλτσα λαχανικών ντομάτας. Μήπως αναφέραμε ότι είναι γεμάτο με κρεμώδη μπεσαμέλ χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα; Ω! ναι.


Κολοκυθάκια και λαζάνια μελιτζάνας (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Εξυπηρετεί

8

Χρόνος μαγειρέματος

75

Συστατικά

Για τη Λαζάνια:

  • 24 φύλλα λαζάνια (χωρίς γλουτένη εάν χρειάζεται)
τηγανισμένη συνταγή tofu steak

Για τη σάλτσα ντομάτας:

  • 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 4 κολοκυθάκια, κύβους
  • 2 μελιτζάνες, σε κύβους
  • 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
  • 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό
  • 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
  • 2 κουταλιές σούπας σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια ραγισμένη πιπεριά
  • 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 φλιτζάνι λαχανικών
  • 2 κονσέρβες ντομάτας 28 κουταλιές της ουγγιάς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό ή αρωματικό, απλώς προσθέστε λιγότερο αλάτι αν έχει ήδη αλάτι)

Για το Ρακότα:

  • 1 φλιτζάνι ωμό κάσιους
  • 2 κουταλιές της σούπας βανίλια γιαούρτι ή τυρί κάσιου
  • 2 κουταλιές λαχανικών
  • 2 φρέσκα κέικ ρίγανη
  • Πινέλο ελαιολάδου
  • Νωπή ραγισμένη πιπεριά για να δοκιμάσετε

Για τον Bechamel:

  • 4-5 κουταλιές βανίλια βούτυρο
  • 3-4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1 / 2-2 φλιτζάνια γάλα καρύδας ή οποιοδήποτε μη γαλακτοκομικό γάλα
  • 2 κουταλιές σούπας ζύμη
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • Σκόνη σκόρδου, για να δοκιμάσετε

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400 ° F, ψιλοβρέξτε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο (15x12x2-inch) με ελαιόλαδο και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο δοχείο προσθέστε το ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί για μερικά δευτερόλεπτα.
  2. Σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε το ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί για μερικά δευτερόλεπτα. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια σας, και αφήστε τα να ιδρώσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά για να αποφύγετε την καύση.
  3. Τώρα προσθέστε τα κολοκυθάκια και την μελιτζάνα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και ανακατέψτε περιστασιακά. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
  4. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το ricotta με το κασέρι προσθέτοντας όλα τα συστατικά σας σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και ανακατεύοντας μέχρι να γίνει τελείως ομαλό και κρεμώδες. Τοποθετήστε το μείγμα στην άκρη και ρίξτε μια ματιά στα μαγειρεμένα λαχανικά σας.
  5. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε το απόθεμα και τη σάλτσα ντομάτας. Φέρτε όλο αυτό το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Μόλις το μίγμα σας μαγειρέψει για 15 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
  6. Τώρα κάνετε τη μπεσαμέλ σας. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο. Αφήστε το να λειώσει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λειώσει, προσθέστε το αλεύρι σας και δώστε του μια καλή ανάδευση. Μόλις σχηματιστεί μια παχιά πάστα, αρχίστε σιγά-σιγά να προσθέτετε όλο το γάλα σας ενώ ανακατεύετε αρκετά γρήγορα. Θα παρατηρήσετε ότι το μείγμα αρχίζει να μοιάζει με μια πανέμορφη κρέμα. Αυτό είναι που θα χρειαστεί να προσθέσετε τη θρεπτική σας μαγιά, χυμό λεμονιού και σκόνη σκόρδου. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά λεπτό για να ψεκάσει εύκολα πάνω από την κορυφή. Σημείωση - αν αυτό πάψει πάρα πολύ μετά τη συγκέντρωση λαζάνια σας, απλά προσθέστε λίγο νερό ή γάλα καρύδας για να το ξεθωριάσει! 1-2 κουταλιές της σούπας θα πρέπει να λειτουργούν.
  7. Τώρα είναι καιρός να αρχίσετε να συνθέτετε τη λαζάνια σας. Τοποθετήστε πρώτα έξι φύλλα λαζάνια στο πιάτο πρώτα, στη συνέχεια, 1/4 της σάλτσας (εξάπλωση ομοιόμορφα), 1/4 της ρίκοτας (χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή κουταλιά της σούπας γύρω από τη σάλτσα) και στη συνέχεια επαναλάβετε όλα τα βήματα μέχρι η κορυφή. Γεμίστε όλη την μπεσαμέλ πάνω στην κορυφή.
  8. Ψήνετε για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.