Αυτά τα φριτέζα είναι απίστευτα εύκολο να γίνουν, vegan, χωρίς γλουτένη, και ο τέλειος τρόπος να γλιστρήσουν κάποια επιπλέον λαχανικά στη διατροφή σας. Αν επιθυμείτε κάτι νόστιμο αλλά όχι τηγανισμένο, αυτά τα πιο υγιεινά πιάτα είναι το τέλειο γεύμα ή σνακ. Μπορείτε να σκεφτείτε τα κολοκυθάκια μπορεί να είναι λίγο άγευστο, αλλά αυτά τα φρυγανιέρες είναι ωριμασμένα με σκόρδο και parley που τα καθιστά εξαιρετικά flavorful!


Κολοκυθάκια με σάλτσα εσπεριδοειδών γιαούρτι (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για τα κολοκυθάκια κολοκύθας:

  • 4 φλιτζάνια τριμμένο κολοκυθάκι
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας τσαγιού (ή λιναριού) και 6 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
  • 3/4 φλυτζανιών ψωμιού χωρίς γλουτένη
  • 2 κουταλιές ψύλλιο θυμάμαι
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για το Γιαούρτι Εσπεριδοειδών:

  • 1 φλιτζάνι γιαούρτι
  • Ζέστη από 1 λεμόνι
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο
  • Αλατοπίπερο
  • Ελαιόλαδο

Παρασκευή

  1. Στρίψτε 2 μεγάλα κολοκυθάκια (ή αρκετά για να γεμίσετε 4 φλιτζάνια). Προσθέστε το τριμμένο κολοκυθάκι σε μια τσάντα τυριού / παξιμάδι-γάλα ή μια λεπτή πετσέτα κουζίνας σε ένα σουρωτήρι πάνω από τον νεροχύτη της κουζίνας. Πασπαλίζουμε με το 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήνουμε να στραγγίσει για 10 λεπτά.
  2. Μετά από δέκα λεπτά, πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό από τα κολοκυθάκια. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να γίνεις σταθεροί και να μην γκρινιάζουν!
  3. Προετοιμάστε τα αυγά τσι με ανάμιξη του αλεύρου τσι με το νερό σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ και αφήστε το για 3-5 λεπτά.
  4. Προσθέστε το αποστραγγισμένο κολοκυθάκι και τα αυγά τσιγάρων σε ένα μπολ και ανακατέψτε σε όλα τα άλλα συστατικά μέχρι να συνδυαστούν.
  5. Σχηματίζετε φριτέζες και ελαφρώς τους ισιώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος με τα δάχτυλά σας μέχρι να φτάσετε σε περίπου 9 από αυτούς. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κάποιο χαρτί λαδιού ή ψησίματος κάτω από τις φιάλες.
  6. Βουρτσίστε τα χτυπήματα με λίγο ελαιόλαδο.
  7. Ψήνουμε στο φούρνο στους 390 ° F για 15-17 λεπτά.
  8. Κάνετε σάλτσα γιαουρτιού εσπεριδοειδών αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά της σάλτσας.