Δεν θα πιστέψετε ότι αυτό δεν γίνεται με garbanzo φασόλια, τα οποία είναι δύσκολο να χωνέψουν ωμά, εκτός εάν φυτρώνονται προσεκτικά. Στην πραγματικότητα αυτή η ωμή συνταγή vegan hummus είναι πολύ φειδωλή, φτιαγμένη εξ ολοκλήρου από κολοκυθάκια και ηλίανθο, με ένα άγγιγμα ταχίνι και πολύ λίγο ελαιόλαδο. Φαίνεται πραγματικά και έχει γεύση σαν χούμους, ειδικά όταν γαρνιριστεί με μπαχαρικά, βότανα και ψιλοβρέχει ελαιόλαδο.


Κολοκυθάκια Hummus (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • 3 κολοκυθάκια, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα (κάνει περίπου 4 φλιτζάνια)
  • Χυμός και ξύσμα 1 λεμονιού
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φλιτζάνι ηλιανθόσποροι, εμποτισμένο 1 ώρα και ξεπλυμένο
  • 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
  • 1 κουταλάκι τουλάχιξ (προαιρετικό)
  • Μαύρο πιπέρι για γεύση

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και το πουρέ μέχρι ομαλά, για περίπου 5 λεπτά. Ρυθμίστε το καρύκευμα με περισσότερο αλάτι, πιπέρι και καγιέν όπως θέλετε.
  2. Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και γαρνίρετε την κορυφή με περισσότερο ζατάρ, πιπεριά και μαϊντανό. Σερβίρετε με αγγούρι σε φέτες, καρότα ή τυλιγμένο σε φύλλο.