Τηγανίτες μανιτάρια κολοκυθάκια (Vegan, χωρίς γλουτένη)

Αυτά τα μπιφτέκια είναι η πραγματική συμφωνία! Το κολοκυθάκι προσθέτει ζουμερά υγρασία και τα μανιτάρια δίνουν ένα πικάντικο δάγκωμα - αυτοί είναι χορτοφάγοι που θα αντέξουν σε οτιδήποτε άλλο σε ένα cookout!


Τηγανίτες μανιτάρια κολοκυθάκια (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

6

Συστατικά

Burger Συστατικά:

  • 1/2 φλιτζάνι κοκκινιστό κόκκινο πιπέρι
  • 2 φλιτζάνια ακατέργαστα κρεμμυδάκια
  • 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια / μανιτάρια πουρέ (περίπου 2 μέσου μεγέθους κολοκυθάκια και μανιτάρια 8-10 κουμπί 'άσπρο')
  • 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένα πλιγούρι φαγόπυρου
  • 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο μακρύ σιτάρι καστανό ρύζι (ή ό, τι κόκκους θέλετε)
  • 1/2 φλιτζάνι αμυγδάλου γεύμα (ή άλλα γλευκάλευρο, καρύδι ή πεκάν θα λειτουργούσε πιθανώς)
  • 2 φλιτζάνια cannellini / λευκά φασόλια
ζυμαρικά φτιαγμένα από φακές

Burger Toppings:

  • 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους
  • 1-2 ντομάτες μεγάλης κληρονομιάς (ή άλλη μεγάλη ντομάτα)
  • Μαρούλια φύλλα

Burger Buns:

  • Σπιτικά μπιφτέκια ολικής αλέσεως (ή χωρίς γλουτένη)

Μαγιονέζα βοτάνων:

  • 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα vegan
  • 1 / 4-1 / 2 λεμόνι, χυμό (ανάλογα με το πόσο ζουμερό είναι το λεμόνι σας)
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένο εστραγκόν
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σχοινόπρασο
  • Σφίξτε το αλάτι

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F.
  2. Μαγειρέψτε το μακρύ ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες.
  3. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια και βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψεκάστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε με αλάτι. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια να είναι απαλά και αρωματικά.
  4. Ενώ αυτό το ψήνετε, κόψτε τα κρεμμύδια και το πιπέρι και σοτάρετε με λάδι και αλάτι.
  5. Ξεπλύνετε, διαλέξτε και φρυγανίστε τα πλιγούρια σας από το φαγόπυρο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν, 5-10 λεπτά.
  6. Κόψτε το κρεμμύδι σας πολύ λεπτό και σοτάρετε μέχρι να καραμελοποιηθεί. Αυτά θα χρησιμοποιηθούν πάνω από το burger σας. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε το νωπό κρεμμύδι αντί.
  7. Μετρήστε τα φασόλια σας χωρίς το υγρό τους. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα, στραγγίστε και ξεπλύνετε.
  8. Σε ένα μίνι επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια μαζί για να σχηματίσουν μια παχιά πάστα.
  9. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε το μίγμα από κολοκυθάκια και μανιτάρια με τα υπόλοιπα συστατικά του μπιφτέκι και συνδυάστε καλά με τα χέρια σας, διασφαλίζοντας ότι ενσωματώνονται ομοιόμορφα όλα τα συστατικά.
  10. Τώρα σχηματίστε το μίγμα σας σε κομμάτια. Κάντε τους σε οποιοδήποτε μέγεθος θέλετε.
  11. Προθερμάνετε μια κατσαρόλα με λάδι και αφήστε την να ζεσταθεί. Θέλετε τα μπιφτέκια να γκρεμίσουν όταν χτυπάνε το τηγάνι, ώστε να πάρετε μια ωραία καφετιά και τραγανή εξωτερική κρούστα. Γυρίστε τη θερμοκρασία του τηγανιού σε μέτρια όταν ο εξωτερικός φλοιός είχε χρόνο να σχηματιστεί. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Ψεκάστε την άψητη πλευρά των μπιφτέκι σας με το ελαιόλαδο πριν αναποδογυρίσετε. Cook για άλλα 5-7 λεπτά έως ότου τα μπιφτέκια είναι ζεστά και έχουν σχηματίσει μια ωραία κρούστα. Προσέξτε όταν γυρίζετε ώστε να μην καταρρεύσει ο μπιφτέκι.
  12. Κόψτε τη ντομάτα σας και ψήστε τα ψωμάκια σας, ενώ τα μπιφτέκια μαγειρεύουν.
  13. Για τη μαγιονέζα των βοτάνων, συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί σωστά όλο το χυμό λεμονιού. Γευτείτε και προσαρμόστε όπως είναι απαραίτητο.
  14. Διαδώστε τη μαγιονέζα στο φρυγανισμένο φρέσκο ​​κουλούρι και τη σούπα με ντομάτα, καραμελωμένα κρεμμύδια και μαρούλι.