Ποτέ δεν είχατε κολοκυνθοειδή σαν αυτό πριν! Αυτό το πιάτο 'ζυμαρικών' έχει μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας-φακής που προσθέτει περισσότερη γεύση και υφή από την τυπική μαρινάρα σας. Αυτά τα ζυμαρικά κάνουν ένα ελαφρύ αλλά ικανοποιητικό γεύμα που περιέχει μια καλή μερίδα πρωτεϊνών, λίπους και πολλών σύνθετων υδατανθράκων.


Ζυμαρικά ζυμαρικά με πικάντικη ντομάτα και σάλτσα φακού (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή ίνα
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Θερμίδες

350

Εξυπηρετεί

2

Χρόνος μαγειρέματος

55

Συστατικά

  • 3/4 φλιτζάνι πράσινες φακές, ξηρό
  • 1 1/4 φλιτζάνια νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμό λαχανικών
  • Κάποιο λάδι ή νερό για το τηγάνισμα
  • 1 κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο, πατημένο
  • 1/2 φλιτζάνι ντομάτα
  • 3/4 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
  • Κύμινο, αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα βότανα (ιταλικό μείγμα βοτάνων), τσίλι και πάπρικα, με γεύση (περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
  • Κάποια αγαύη, σιρόπι ρυζιού ή μια τσίχλα ζάχαρης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​μέντα, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4 μεσαίο κολοκυθάκι, σπειροειδής
  • Φρέσκο ​​μαϊντανό, σουσάμι και πιπέρι για επικάλυψη

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε τις φακές με το νερό και το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλλα και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Ανακατέψτε περιστασιακά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο λίγο νερό μετά το μαγείρεμα και αφήστε τους φακούς να βράσουν περισσότερο εάν οι φακοί εξακολουθούν να είναι πολύ σκληροί.
  2. Ζεστάνετε λίγο λάδι ή νερό σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε τα κομμάτια κρεμμυδιού για λίγα λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε για 2 έως 3 λεπτά.
  3. Τοποθετήστε την πάστα ντομάτας στο τηγάνι και τηγανίστε λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό και το ξύδι του κόκκινου κρασιού.
  4. Περιέχετε κύμινο, αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα βότανα, τσίλι, πάπρικα και σιρόπι ή ζάχαρη. Αφήστε να μαγειρέψετε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέντα και το μαϊντανό.
  5. Αφού μαγειρευτούν οι φακές, τοποθετήστε το στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Αν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
  6. Αφήστε να μαγειρέψετε για λίγα λεπτά και δοκιμάστε να δοκιμάσετε με περισσότερα καρυκεύματα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερη πάστα ντομάτας.
  7. Μπορείτε να κάνετε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια ωμά στις πινακίδες ή να τα τηγανίζετε σε ξεχωριστή κάβα με λίγο λάδι για περίπου 5 λεπτά (ανάλογα με το πάχος) ή με την επιθυμητή συνοχή.
  8. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας και φακής πάνω από τα ζυμαρικά, πάνω με φρέσκο ​​μαϊντανό, σουσάμι και πιπέρι.

Διατροφικές πληροφορίες

Σύνολο θερμίδων: 700 # Σύνολο υδατανθράκων: 130 g # Σύνολο λιπών: 6 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 48 g # Σύνολο νατρίου: 3000 mg ανά μερίδα: Θερμίδες: 350 # Carbs: 65 g # : 1500 mg Σημείωση: Οι πληροφορίες που παρουσιάζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.