Σε αυτή τη συνταγή, οι ακατέργαστες κορδέλες από κολοκυθάκια και οι τρυφερές φακές χτυπάνε με ένα κρεμώδες, νόστιμο σάλτσα αβοκάντο. Το κολοκυθάκι είναι ελαφρύ και αναζωογονητικό, οι φακές εξασφαλίζουν ότι δεν θα πεινάτε μια ώρα αργότερα, και οι ντομάτες κεράσι προσθέτουν μια γεύση ποπ. Σερβίρετε αυτό το γεύμα σε ένα κρεβάτι από σκοτεινά, φυλλώδη πράσινα, με επιπλέον επίδεσμο στο πλάι.


Κορδέλες κολοκυθιάς και φακές (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

35

Συστατικά

Για τις Κορδέλες και τις Φακές Τσουκνίδας:

  • 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα πράσινα / καφέ φακές
  • 2 κολοκυθάκια
  • 10-15 ντομάτες κεράσι

Για το ντύσιμο:

  • 1 μικρό ώριμο αβοκάντο
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό
  • Χυμός 1/2 λεμόνι
  • 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • 15 κάπαρη ή μια πρέζα αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/4 φλιτζάνι νερό

Παρασκευή

  1. Ξεπλύνετε τις φακές, προσθέστε σε μια κατσαρόλλα με νερό και βράστε για 30 λεπτά. Μόλις ολοκληρωθούν οι φακές, αποστραγγίστε τις και περάστε μέσα από κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
  2. Εν τω μεταξύ, πλένετε το κολοκυθάκι και κόβετε τα άκρα.
  3. Για να κάνετε τις κορδέλες, τρέξτε το αποφλοιωτή λαχανικών σε όλο το μήκος του κολοκυθιού, πατώντας ελαφρώς ελαφρώς όπως εσείς.
  4. Κόψτε τις ντοματίνια σε τετράγωνα και τακτοποιήστε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε μια πιατέλα που σερβίρει.
  5. Για να κάνετε το ντύσιμο, προσθέστε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ και παλμό μέχρι ομαλό - ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό, ανάλογα με το μέγεθος του αβοκάντο.
  6. Μόλις ομαλή, δοκιμάστε το ντύσιμο για να δείτε αν χρειάζεται κάτι άλλο, όπως χυμό λεμονιού, κάπαρη ή σκόνη σκόρδου, και προσαρμόστε ανάλογα.
  7. Προσθέστε τις φακές στις κορδέλες κολοκυθιών στην πιατέλα και ψήστε με το ντύσιμο. Σερβίρετε με επιπλέον επίδεσμο στο πλάι.