Αυτό το κολοκύθιο κολοκυθάκι είναι ένα απολύτως γευστικό τέλος του καλοκαιριού επιδόρπιο. Με το μαγείρεμα σε (ξυλιτόλη) καραμέλα, τα κολοκυθάκια γίνονται εκπληκτικά γλυκά και αναμφισβήτητα νόστιμα.
Κολοκυθάκι κολοκυθάκι κολοκύθας (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για γέμισμα- 1 Ξυλιτόλη κουταλιού της σούπας
- 2 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κολοκυθάκι
κέικ φουντουκιούΓια συμπλήρωση
- 1/4 φλιτζάνι αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- πιάσε αλάτι
- γεύση γλυκαντικού
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Θερμάστε μια λιπαρή θήκη από χυτοσίδηρο 8 ιντσών σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λειώσει εντελώς η ξυλιτόλη, καθώς καίγεται εύκολα.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κολοκύθι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να χρυσή, περίπου 8 λεπτά.
- Ανακατέψτε μαζί όλα τα συστατικά για την επικάλυψη και πασπαλίστε πάνω από το κολοκυθάκι.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 350 F για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι το χρυσαφένιο κάλυμμα. Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν σκάψετε.