Αυτό το παρακμιακό πιάτο κολοκυθιών θα είναι το χτύπημα του καλοκαιριού (είναι υπέροχα και το χειμώνα, αν μπορείτε να βρείτε κολοκυθάκια!). Τα μενταγιόν των κολοκυθιών είναι γεμισμένα με πιπέρι, σκόρδο, φιστίκι και σάλτσα κρεμμυδιού, κακοποιημένα και στη συνέχεια τηγανισμένα σε ένα ελαφρύ κτύπημα ρεβιθιού μέχρι να ροδίσουν.
Κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα Piamonte (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
Εξυπηρετεί
10
Συστατικά
- 2 μεγάλα κολοκυθάκια
- Μερικές πιπεριές τσίλι
- 1 σχοινόπρασο
- 1/2 φλιτζανιού φιστίκια
- 4 σκελίδες σκόρδο ή 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 λεμόνι, χυμό
- 3,5 καραμπίνες (προαιρετικά)
- Πιπέρι για γεύση
- Μια χούφτα κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
- 1 1/2 φλιτζάνια κρύο νερό
- 1 κουταλιά αλεύρι ρυζιού
Παρασκευή
- Κόψτε τη σκουός σε μενταγιόν 1/4 ιντσών.
- Τοποθετήστε τα σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού, πιπέρι και λίγο αλάτι στη γεύση.
- Τυλίξτε τα κολοκυθάκια σε φύλλα και αφήστε τα μαρινάρετε για μισή ώρα.
- Σε ένα άλλο μπολ, τοποθετήστε το αλεύρι ρεβιθίου και 1 1/2 φλιτζάνια κρύο νερό.
- Ανακατέψτε αυτό μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή πάστα χωρίς σβώλους.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, μια χούφτα κοραλτάνο και αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε το καλά και αφήστε το στην άκρη.
- Τοποθετήστε το αλεύρι ρυζιού σε ξεχωριστό πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια λάμψη λάδι και προσθέστε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σχοινόπρασο.
- Προσθέστε τα φιστίκια και λίγο αλάτι σε ένα κονίαμα και συνθλίψτε το σε μια πάστα με ένα γουδοχέρι.
- Τέλος, προσθέστε τις κάπες και την πάστα φιστικιού στις πιπεριές και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Πάρτε τα μενταγιόν κολοκυθάκι και να σχηματίσουν «σάντουιτς» με πιπέρι / γέμιση πιπέρι.
- Πάρτε το «σάντουιτς», βυθίστε το στο κτύπημα του αλευριού και στη συνέχεια το ρίξτε στο αλεύρι ρυζιού. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα κολοκυθάκια σας. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό λάδι.
- Αφαιρέστε τα και τοποθετήστε το απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε την περίσσεια ελαίου. Σερβίρετε τα ζεστά.